Ahoj, - napíšu, jak jsem dělala já. Spotřeba energií (vody, el.,....) na kuchyň celkem, podělila předpokládaným celkovým počtem obědů (včetně cizích strávníků) a tím se zjistí náklady na energie na jeden oběd.
My jsme na tom také tak - prostě máme udělanou dlouhodobou kalkulaci - pan školník použil kvalifikovaný odhad, spočítal částečně dle různých přístrojů v kuchyni a doby používání a stanovil, že např. 30% el. energie spotřebuje kuchyň, spotřeba vody a stočného je 50% , svoz odpadu (mají nejvíce) 67 % a teplo máme stanoveno metrů ve školní jídelně i kuchyni. Víc mne nenapadá - myslím si, že jinak se to nedá udělat.
Dobrý den, opět dotaz k doplňkové činnosti: Musí být odměňován i ekonom? Máme prodej obědů. Vyplácíme pouze cílové odměny kuchaři + ved. ŠJ a v některých organizacích je ekonom vyplácen a v jiných ne. Tak moc prosím o radu. Děkuji Haanka